生肖鸡面点

西点和面点有什么区别

1，特点不同：

面点选料精细，花样繁多由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，因而决定了中式面点的选料很丰富。

西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。

面点源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。

扩展资料

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。

其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

面点即是用各种粮食（米、麦、豆、杂粮），肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。

面食十二属相的做法

面食十二属相的做法是指用面食制作出代表中国传统十二属相（鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪）的形象。这通常涉及到面点制作技艺，包括和面、发酵、造型、蒸煮等步骤，每个属相都有其独特的形状和装饰手法。

面食十二属相是中国传统面点文化中的一部分，它结合了中国的生肖文化和面点制作技艺。每一个生肖都有其象征意义和特点，面点师傅们通过巧妙的手法将这些特点融入到面食中。

制作鼠形的面食，可能会用小巧玲珑的面团捏出鼠的身体，再用小刀刻出细节，如耳朵、眼睛和胡子，最后用黑芝麻或豆子做眼睛，使其更加生动。牛形的面食则可能着重于塑造出牛的健壮身躯和弯曲的牛角，通过面团的厚薄和形状来体现。

虎形的面食会强调虎的威猛，可能会用深色的食材如可可粉来给面团着色，增加虎的条纹效果。兔形的面食则可能注重于塑造兔子的长耳朵和短尾巴，以及它柔软的身体。

龙和蛇的形状在面食制作中可能需要更复杂的技巧，因为它们的身体长且弯曲。面团需要被巧妙地扭曲和塑造，以呈现出龙的鳞片和蛇的光滑皮肤。

马、羊、猴、鸡、狗和猪的形状也各有特色。马形的面食可能注重于塑造马的长脸和鬃毛；羊形的面食则可能突出羊的卷曲角和柔软的羊毛；猴形的面食可能着重于猴子活泼的表情和长尾巴；鸡形的面食则可能通过面团的颜色和形状来体现鸡的羽毛和冠子；狗形的面食可能注重于塑造狗的忠诚表情和耳朵；猪形的面食则可能突出猪的圆润身体和短尾巴。

在制作过程中，面点师傅们不仅需要考虑形状，还需要考虑面团的发酵程度、蒸煮时间等因素，以确保最终的面食既美观又美味。这些面食通常作为节日或特殊场合的美食，寓意着吉祥和幸福。

十二属相鸡的简单捏法,十二生肖鸡的做法

提起十二属相鸡的简单捏法，大家都知道，有人问用面做十二生肖的，还有人想问怎样捏十二生肖，你知道这是怎么回事？其实十二生肖的捏法，下面就一起来看看十二生肖鸡的，希望能够帮助到大家！

主料鸡克低筋面粉克土豆克胡萝卜50克青椒50克红椒50克

辅料葱1段姜1小块蒜3瓣花椒20粒草果1个干辣椒1把白糖1/2茶匙食盐1/2茶匙八角1个酱油1/2汤匙植物油1.5汤匙香叶3片料酒1汤匙

大盘鸡的

1.准备好所用食材，把鸡腿洗净切块

2.准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块

3.青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分

4.锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒

5.烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面

6.加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透

7.加入青红椒，略收汤汁即可

8.把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上

9.煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可

烹饪技巧水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面

十二生肖馒头，部分造型步骤

青牛豆沙馒头豆沙适量

酵母2克

菠菜汁克

糖20克白面团：

酵母0.2克

面粉50克

水20克白面团发好

菠菜面发好头上的小花

分成小份，放进豆沙，方子的量可以做10个剪刀剪开二次发酵后上锅蒸15分钟后，再焖5分钟就好了材料A———酵母1克

南瓜泥30克

牛奶50克

材料B———酵母1

牛奶25

装饰———融化巧克力将A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，再次混合均匀，揉成光滑细致的面团。

同样做好B的面团（A和B的面团软硬度需一致），全部收圆入盆，覆盖。

发酵至两倍大（不可过大）

取出A面团，铺撒面粉，反复将面团揉成硬面团，且切面细致，无明显孔洞。搓成长条

取出A面团，铺撒面粉，反复将面团揉成硬面团，且切面细致，无明显孔洞。搓成长条

分成5个约60克1个的剂子，外加一小块剩余面团，分别揉圆。同样的方法处理B面团，用湿布覆盖好所有暂时不用的面团

取一个A的面团，揉圆，稍按扁成卡通虎的头部。

在A的剩余小面团上揪两小块，分别揉圆压扁，蘸少许水，粘在头的上部两侧成耳朵，再从B的剩余小面团上揪一点点，揉圆按扁，粘在耳朵内（造形时需光滑面朝外，成品表面才不会粗糙）

在B的剩余小面团上揪两小块，揉圆按扁，将黑豆分别粘上，再粘到脸上成眼睛，最后揪两小块白面团，揉成一头细一头粗的长条状，对粘成虎的胡子

依次做完其他面团，铺垫，覆盖醒发30分钟。开水上锅，大火蒸10分钟左右。出锅放凉后，用巧克力笔装饰即可剩下的白面团，可以做成白色的卡通虎，也可以另作它用，比如蒸其他的造型面点，或干脆就蒸成小馒头。2.造形中，如果不易粘合，就蘸少许水，增加黏合力。3.南瓜泥中所含的水分，因南瓜的品质和制熟的方法不同，可能每次都会有所差异，自己调整一下液体的用量，揉好的面团应该是稍硬的。

兔子香肠馒头面粉克

香肠10根酵母4克

准备好普通面粉

酵母用温水化开缓缓倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌

搅拌成无粉絮状

揉成光滑的面团

发酵至两倍大小，手指戳下不回缩

排气后平均分成60克左右的10份

取一份慢慢加入面粉揉成面团光滑没有气孔，搓成长条约长，准备好香肠

绕在香肠上，中间留有空隙

做兔子也是搓成图7的同等长条，如图对折放上香肠

如图两条分别穿过对折的地方

稍稍整形

用小红豆装饰做眼睛就OK，全部做好再发酵30分钟左右，上锅蒸20分钟关火焖3～5分钟成品图中粉克

酵母5克

白糖40克

南瓜泥克

粉15克

面粉分出80克另放一个盆中，加不到一克酵母和10克糖混合均匀，剩余面粉加入余量的酵母和糖混合

面粉量多的一份里加入南瓜泥和粉，我只有这些南瓜泥了，加的不多，大家可以增加南瓜泥的量，适当减少水量就可以了

加水揉成软硬适中的面团，揉光滑为止，温暖处发酵至两倍大

另一份小面团加水揉好，同样发酵至两倍

取发好的深色面团排气分割成26份，留出一份做表面装饰用，其余揉圆揉光滑摆入烤盘，我用的的金盘，分这么多是为了感觉小巧可爱些，有猴群的感觉，但是操作起来太累了，亲们可以分16个或9个，这样些，摆好后盖湿布二次发酵

白色面团排气同样分出26份，一份留出做装饰

预留的深色小面团分成50个小剂子

取一份白色小面团揉圆擀成圆形，薄一些，用刀割出如图形状，一面刷层水，盖在正在发酵的馒头生坯上，粘合好

取一份深色小面团揉圆用手指按压成小圆饼，再取预留出来的白色小面团的一点出来，同样按压成比深色小一些的圆饼，盖在深色上面，用水粘合起来，做成耳朵

把耳朵背面刷点水粘合在面团之间，所有都完成的样子，如图

入锅蒸18分钟就可，我用的蒸烤箱，一样的时间

焖3分钟出炉，隔水融化黑巧克力，画出眼睛和嘴巴

一群小猴①白色面团：

普通面粉干酵母2g

普通面粉（发酵好之后整形的时候用）适量

②面团干酵母2g

普通面粉普通面粉（发酵好之后整形的时候用）适量

③红曲粉一小撮

④装饰用：

黑巧克力适量

粉巧克力适量

先来做准备工作~

南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。

蒸熟之后，用料理成南瓜糊糊，越细越好

下面来揉面，取一个干净的容器，倒入水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开

然后加入面粉，揉成光滑的面团即可

盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~

我是放到烤箱里的，30度，一个小时。

然后来做南瓜面团，一样的操作，水先加入2g干酵母，静置2分钟之后，加入南瓜泥，的面粉，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。

每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。

发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手以参考我微博里发的做馒头的，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

然后白色的大面团分出来5个的小面团，揉圆

的分出来6个的小面团，揉圆。不会揉馒头的，可以参考我微博里面直播的馒头

然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉，揉成光滑的红色面团

然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形，再用刀切成心形的鸡冠，剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成小鸡的嘴巴

鸡冠摆到相应的位置。剩下的面团，也是分成0.5g一个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成白色小鸡的嘴巴

全部做好之后，放入蒸屉里，注意距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。

然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再

最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可

猪馒头①主面团：普通面粉

酵母3g

普通面粉（发酵之后整形的时候用）适量

红曲粉一小撮

②装饰用：

黑巧克力适量

裱花袋1个

粉巧克力适量

取一个干净的容器，倒入水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。

然后加入面粉，揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。

盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~

我是放到烤箱里的，30度，一个小时。

发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手以参考我微博里发的做馒头的，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

然后分出来8个的小面团，揉圆~

剩下的面团加入一小撮红曲粉，揉成光滑的面团

然后擀成薄薄的面片

用中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。再用筷子扎出来两个猪鼻孔

用倒切出来8个正方形的红色面片，再对角线切成三角形。

把三角形窝起来，做成猪耳朵。再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴

摆到相应的位置~如图所示

全部做好之后，放入蒸屉里，注意距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。

然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再。

最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~

巧克力画的表情加热不会融化的，我就是吃的时候再加热一下，没有问题~